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#38 – La recette de Léa du blog Tangerine Zest – Mini-cassolettes de poisson et saint-jacques

Mini-cassolette de poisson et Saint-Jacques

Mini-cassolettes de poisson et saint-jacques

#Pourquoi as-tu choisi cette recette ?
J’ai choisi cette recette car je trouve qu’elle allait parfaitement avec la saison. Elle est à la fois savoureuse et réconfortante, notamment en plein hiver. Et puis j’adore ces petits portions individuelles, on se sent un peu plus unique lors qu’on est servi dans une petite cocotte…

Ingrédients :

– 2 pavé de saumon
– 3 noix de Saint-Jacques
– 1 échalote
– 1 carotte
– 1 blanc de poireau
– 1 cuillère à soupe de crème de citron confit ou le jus d’1/2 citron pressé
– 4 cuillères à soupe de crème fraiche
– 2 cuillères à soupe de vin blanc
– 2 cuillères à café de chapelure
– Graines de sarrasin
– Sel et poivre
– 1 noix de beurre

Réalisation :

1. Dans une casserole, faites cuire pendant 10 minutes la carotte coupée en rondelles ainsi que le blanc de poireau dans de l’eau.

2. Dans une autre casserole, faites revenir l’échalote émincée avec le beurre. Ajoutez les poissons et les Saint-Jacques coupés en gros cubes et faites dorer délicatement toutes les faces.

3. Égouttez les légumes, coupez le poireau et ajoutez-les avec les carottes aux poissons. Arrosez de vin blanc, ajoutez la crème de citron confit et faites cuire encore quelques minutes à feu doux.

4. Déposez le mélange poissons-légumes dans de petites cassolettes individuelles, salez et poivrez.

5. Ajoutez 2 cuillères de crème fraiche sur chacune, saupoudrez de chapelure et déposez quelques graines de sarrasin entières.

6. Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus de la cassolette ait bien dorée.

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